Голубці з грибами та гречкою (Полтавський варіант)
80% автентичності · Українська
Регіональна варіація голубців, популярна на Полтавщині, де замість рису використовується гречана крупа, а начинка доповнюється ароматом смажених грибів.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна1 велика головка
- Гречана крупа1 склянка
- Гриби (печериці або лісові)300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Олія соняшникова4 ст. л.
- Сметана150 г
- Грибний або овочевий бульйон400 мл
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Підготувати капусту, як для класичних голубців (бланшувати листя).
- 2
Відварити гречану крупу до готовності. Остудити.
- 3
Гриби нарізати кубиками, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби і смажити до випаровування рідини та золотистого кольору грибів.
- 4
Змішати готову гречку, обсмажені гриби з цибулею, додати сіль, перець. Начинка готова.
- 5
Загорнути начинку в підготовлене капустяне листя.
- 6
Викласти голубці в каструлю або форму для запікання.
- 7
Приготувати соус: змішати сметану з бульйоном, додати сіль, перець. Залити голубці соусом.
- 8
Тушкувати на повільному вогні під кришкою або запікати в духовці при 180°C приблизно 1-1.5 години, доки капуста не стане м'якою.
- 9
Подавати гарячими, посипавши свіжою зеленню.
