Тушкована баранина з чорносливом (Класичний рецепт)

Інгредієнти

• Баранина (лопатка або стегно)800 г
• Чорнослив без кісточок200 г
• Цибуля ріпчаста2 шт.
• Морква1 шт.
• Часник3 зубчики
• Томатна паста2 ст. л.
• Червоне сухе вино150 мл
• Яловичий або овочевий бульйон300 мл
• Лавровий лист2 шт.
• Духмяний перець горошком5 шт.
• Сільза смаком
• Чорний мелений перецьза смаком
• Рослинна олія для смаження3 ст. л.

Кроки

1. 1

   Баранину нарізати великими кубиками, посолити та поперчити.

2. 2

   На пательні розігріти олію, обсмажити баранину з усіх боків до золотистої скоринки.

3. 3

   Перекласти м'ясо у каструлю для тушкування.

4. 4

   Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кружальцями. Часник дрібно порубати.

5. 5

   На тій же пательні обсмажити цибулю та моркву до м'якості.

6. 6

   Додати часник і томатну пасту, смажити ще 1-2 хвилини.

7. 7

   Влити вино, дати йому випаруватися наполовину.

8. 8

   Додати обсмажені овочі до баранини.

9. 9

   Влити бульйон, додати лавровий лист, духмяний перець.

10. 10

    Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 1.5-2 години, доки баранина не стане дуже м'якою.

11. 11

    За 30 хвилин до готовності додати чорнослив.

12. 12

    Перевірити на сіль та перець, за потреби додати.

13. 13

    Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.