Тушкована баранина з чорносливом та горіхами (Регіональний акцент)
60% автентичності · Українська (з впливами)
Варіація класичної страви з додаванням волоських горіхів для текстури та аромату, що надає їй особливого смаку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баранина (ошийок або лопатка)700 г
- Чорнослив без кісточок180 г
- Волоські горіхи (подрібнені)50 г
- Цибуля ріпчаста1.5 шт.
- Часник3 зубчики
- Червоне сухе вино100 мл
- Яловичий бульйон350 мл
- Мед1 ч. л.
- Кориця мелена0.5 ч. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Рослинна олія для смаження3 ст. л.
Кроки
- 1
Баранину нарізати шматками, посолити, поперчити.
- 2
Обсмажити м'ясо на розігрітій олії до рум'яної скоринки, перекласти в каструлю.
- 3
Цибулю нарізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору.
- 4
Додати подрібнений часник, смажити 1 хвилину.
- 5
Влити вино, дати йому випаруватися наполовину.
- 6
Додати до м'яса цибулю з пательні.
- 7
Влити бульйон, додати мед, корицю.
- 8
Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 1.5 години.
- 9
Додати чорнослив та подрібнені волоські горіхи.
- 10
Тушкувати ще 20-30 хвилин до готовності м'яса та розм'якшення чорносливу.
- 11
Приправити сіллю та перцем за смаком.
- 12
Подавати гарячим, прикрасивши горіхами та зеленню.
