Флячки по-львівськи (Класичний рецепт)
Традиційна страва · Українська
Традиційна львівська страва з яловичих шлунків, тушкованих з овочами та спеціями. Насичений смак та аромат.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичі шлунки1 кг
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Корінь петрушки1 шт.
- Корінь селери100 г
- Часник3 зубчики
- Томатна паста2 ст. л.
- Червоне сухе вино150 мл
- Лавровий лист2 шт.
- Духмяний перець горошком5 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Водадостатньо
- Олія для смаження3 ст. л.
Кроки
- 1
Ретельно промити та почистити яловичі шлунки. Нарізати їх тонкими смужками.
- 2
Залити шлунки водою, додати сіль і варити на повільному вогні 2-3 години до м'якості.
- 3
Цибулю, моркву, корінь петрушки та селери нарізати дрібними кубиками.
- 4
Часник дрібно нарізати або пропустити через прес.
- 5
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 6
Додати моркву, корінь петрушки та селери, смажити ще 5-7 хвилин.
- 7
Додати томатну пасту, перемішати і смажити 1-2 хвилини.
- 8
Влити червоне вино, дати йому випаруватися наполовину.
- 9
Додати варені шлунки, часник, лавровий лист, духмяний перець, сіль та чорний перець.
- 10
Залити водою так, щоб вона покривала інгредієнти. Тушкувати на повільному вогні під кришкою 40-60 хвилин до готовності.
- 11
Подавати гарячими, за бажанням прикрасити свіжою зеленню.
