Традиційний калач із маком
Традиційна страва · Українська
Класичний український калач, пухкий та ароматний, з щедрою начинкою з маку та меду. Ідеальний для святкового столу.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне вищого ґатунку500 г
- Молоко250 мл
- Яйця2 шт
- Цукор100 г
- Дріжджі сухі7 г
- Вершкове масло50 г
- Мак200 г
- Мед100 г
- Лимонна цедра1 ч.л.
- Сіль1/2 ч.л.
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Активувати дріжджі у теплому молоці з дрібкою цукру. Залишити на 10-15 хвилин.
- 2
Збити яйця з цукром та сіллю. Додати розтоплене вершкове масло.
- 3
Змішати дріжджову суміш з яєчною. Поступово додавати просіяне борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто.
- 4
Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Покласти у змащену олією миску, накрити і поставити в тепле місце на 1-1.5 години для підйому.
- 5
Для начинки: мак запарити окропом, злити воду, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Змішати з медом та лимонною цедрою.
- 6
Тісто, що підійшло, обім'яти. Розділити на 3 частини. Кожну частину розкачати в прямокутник, змастити маковою начинкою і згорнути в рулет.
- 7
Сформувати калач, переплівши три рулети. Викласти на деко, застелене пергаментом. Накрити і залишити на розстойку на 30-40 хвилин.
- 8
Випікати у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-45 хвилин до золотистої скоринки. За бажанням, перед випіканням змастити збитим яйцем.
- 9
Охолодити калач на решітці. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
