Біф Веллінгтон з грибним паштетом та травами
85% автентичності · Ф'южн
Варіація класичного Біф Веллінгтон, де до грибного дюкселю додаються свіжі трави (чебрець, розмарин) для аромату, а яловичина попередньо маринується для глибшого смаку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловича вирізка1 кг
- Листкове тісто500 г
- Печериці500 г
- Цибуля шалот2 шт.
- Часник3 зубчики
- Вершкове масло60 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Яєчний жовток1 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Свіжий чебрець1 ст. л. (нарізаний)
- Свіжий розмарин1 ч. л. (нарізаний)
- Біле сухе вино50 мл
Кроки
- 1
Приправте яловичу вирізку сіллю та перцем. Обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Остудіть. За бажанням, замаринуйте у травах та часнику на 30 хв.
- 2
Приготуйте дюксель: обсмажте цибулю, часник, печериці на вершковому маслі до випаровування рідини. Додайте трави, вино, тушкуйте до загустіння. Остудіть.
- 3
Розгорніть листкове тісто. Викладіть дюксель, зверху покладіть вирізку. Щільно загорніть у тісто. Защипніть краї.
- 4
Змастіть поверхню тіста збитим жовтком. Зробіть надрізи.
- 5
Випікайте при 200°C протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
