Яловичина, тушкована у вині з грибами та чорносливом
75% автентичності · Українська/Європейська
Варіація класичної страви з додаванням чорносливу для солодко-димної нотки та грибів для глибини смаку. Чудове поєднання текстур та ароматів.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка)900 г
- Червоне сухе вино400 мл
- Яловичий бульйон300 мл
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Часник3 зубчики
- Печериці200 г
- Чорнослив без кісточок100 г
- Борошно2 ст. л.
- Олія для смаження2 ст. л.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Наріжте яловичину великими кубиками. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - кружальцями. Гриби наріжте.
- 2
У каструлі розігрійте олію. Обсмажте яловичину до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо.
- 3
У тій же каструлі обсмажте цибулю та моркву до м'якості.
- 4
Додайте часник, гриби, готуйте ще 5 хвилин.
- 5
Поверніть м'ясо в каструлю. Посипте борошном, перемішайте.
- 6
Влийте вино, доведіть до кипіння, дайте випаруватися алкоголю.
- 7
Додайте бульйон, чорнослив, лавровий лист. Приправте сіллю та перцем.
- 8
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2-2.5 години, доки м'ясо не стане ніжним.
- 9
Перед подачею вийміть лавровий лист. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши зеленню.
