На порцію · Приблизна оцінка ШІ
Класичний холодець зі свинини
Традиційна страва · Українська
Традиційний український холодець, приготований шляхом тривалого варіння свинячих частин для отримання насиченого бульйону, який застигає. Подається холодним.
Інгредієнти
- Свинячі ніжки2 шт.
- Свиняча рулька1 шт.
- Свиняче вухо1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Лавровий лист2-3 шт.
- Перець чорний горошком10-15 шт.
- Сільза смаком
- Водадостатньо, щоб покрити м'ясо
- Часник2-3 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп)для прикраси
Кроки
- 1
Ретельно промийте свинячі частини (ніжки, рульку, вухо). Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо, і поставте на сильний вогонь.
- 2
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Зніміть піну, що утворилася. Варіть на повільному вогні під кришкою щонайменше 4-5 годин, доки м'ясо не почне легко відділятися від кісток.
- 3
За годину до кінця варіння додайте очищену цибулину, моркву, лавровий лист та перець горошком. Посоліть за смаком.
- 4
Вийміть м'ясо та овочі з бульйону. Бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.
- 5
Відокремте м'ясо від кісток і шкіри, наріжте його невеликими шматочками. Моркву наріжте кружальцями або зірочками для прикраси.
- 6
Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
- 7
У форми для холодцю викладіть шматочки м'яса, додайте часник. Залийте процідженим бульйоном. За бажанням, зверху викладіть нарізану моркву та зелень.
- 8
Дайте холодцю повністю охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин (краще на ніч) до повного застигання.
- 9
Перед подачею обережно вийміть холодець з форми, перевернувши його на тарілку. Подавайте з гірчицею або хріном.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
