Bò Né Kiểu Pháp (Steak Frites)
60% chuẩn vị · Pháp
Biến tấu Bò Né theo phong cách Pháp, tập trung vào miếng bít tết chất lượng cao ăn kèm khoai tây chiên giòn rụm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thăn ngoại bò hoặc thăn nội bò400g
- Khoai tây500g
- Bơ lạt50g
- Tỏi2 tép
- Cành hương thảo tươi1 nhánh
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Khoai tây gọt vỏ, cắt thanh dài, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo, lau thật khô.
- 2
Chiên khoai tây lần 1: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng vừa. Cho khoai tây vào chiên khoảng 5-7 phút cho khoai chín mềm nhưng chưa vàng. Vớt ra để ráo dầu.
- 3
Ướp thịt bò với muối, tiêu. Tỏi đập dập, hương thảo rửa sạch.
- 4
Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính với 1 muỗng canh dầu ăn và bơ. Cho tỏi, hương thảo vào phi thơm.
- 5
Cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút tùy độ dày và độ chín mong muốn (medium-rare, medium). Trong lúc áp chảo, có thể dùng thìa rưới bơ tỏi lên mặt thịt.
- 6
Vớt thịt bò ra để nghỉ 5 phút trước khi thái.
- 7
Chiên khoai tây lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên cao. Cho khoai tây đã chiên lần 1 vào chiên nhanh cho vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, rắc chút muối.
- 8
Thái thịt bò thành lát dày vừa ăn. Bày thịt bò và khoai tây chiên ra đĩa. Có thể ăn kèm với sốt tiêu xanh hoặc bơ tỏi.
