Lẩu Dê Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Một nồi lẩu dê đậm đà hương vị, với thịt dê mềm ngọt, nước dùng thơm lừng từ các loại gia vị và thảo mộc, ăn kèm với rau tươi và bún.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt dê (chân hoặc vai)1 kg
- Xương dê500 g
- Gừng1 củ lớn
- Sả5 cây
- Hành tây1 củ
- Tỏi1 củ
- Gia vị lẩu dê (hoặc ngũ vị hương, quế, hồi, thảo quả)1 gói
- Rượu trắng100 ml
- Mẻ100 g
- Tương bần50 g
- Rau ăn kèm (cải thảo, xà lách, rau muống, nấm, tía tô, kinh giới)Nhiều loại
- Bún tươi1 kg
- Chao đỏ1 hũ
- Ớt tươiVài quả
- Gia vị cơ bản (muối, tiêu)Vừa đủ
Các bước
- 1
Thịt dê và xương dê rửa sạch với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi. Chặt thịt dê thành miếng vừa ăn, xương dê chặt miếng nhỏ.
- 2
Gừng cạo vỏ, đập dập. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- 3
Ướp thịt dê với một ít gia vị lẩu, gừng, sả, tỏi, mẻ, tương bần trong khoảng 30 phút.
- 4
Phi thơm hành tỏi, cho xương dê vào xào sơ. Đổ nước vào nồi, hầm xương khoảng 1-2 tiếng cho ngọt nước.
- 5
Vớt xương ra, cho thịt dê đã ướp vào nồi nước dùng. Thêm gia vị lẩu dê, nêm nếm vừa ăn. Hầm thịt dê cho mềm.
- 6
Chuẩn bị các loại rau ăn kèm, rửa sạch, để ráo.
- 7
Khi ăn, đặt nồi lẩu lên bếp, đun sôi. Dùng kèm bún tươi, chao đỏ, ớt tươi và các loại rau.
