Bún ốc chay
70% chuẩn vị · Việt Nam
Phiên bản bún ốc thanh đạm, sử dụng nấm và các loại rau củ thay cho ốc, giữ trọn hương vị chua ngọt đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Nấm các loại (nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương)300g
- Đậu hũ chiên200g
- Cà chua2 quả
- Mẻ rang1.5 muỗng canh
- Hành tím1 củ
- Tỏi2 tép
- Hành lá1/2 bó
- Rau sống các loại1 đĩa
- Bún tươi1kg
- Gia vị (muối, tiêu, nước tương, dầu ăn)Vừa đủ
- Bột nghệ1/4 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Sơ chế nấm: Nấm rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu hũ thái miếng.
- 2
Sơ chế cà chua: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.
- 3
Phi thơm hành tỏi: Hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm.
- 4
Nấu nước dùng: Cho mẻ đã lọc bỏ cặn vào xào cùng cà chua. Thêm nấm, đậu hũ, nêm nếm gia vị (muối, nước tương, bột nghệ). Đổ lượng nước dùng vừa đủ, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 5
Chuẩn bị bún và rau: Bún trụng qua nước sôi. Rau sống rửa sạch, để ráo.
- 6
Trình bày: Múc bún ra tô, chan nước dùng chay nóng hổi, thêm hành lá thái nhỏ. Ăn kèm với rau sống.
