Cá Chẽm Hấp Xì Dầu Kiểu Quảng Đông
85% chuẩn vị · Hoa (Quảng Đông)
Biến tấu món cá chẽm hấp xì dầu theo phong cách Quảng Đông với sự kết hợp của nấm hương và các loại gia vị đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá chẽm1 con (khoảng 800g)
- Gừng1 củ nhỏ
- Hành lá5-6 nhánh
- Nấm hương khô3-4 cái
- Xì dầu (nước tương)4 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu trắng)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc3 muỗng canh
- Ngò rívài nhánh để trang trí
Các bước
- 1
Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm, bỏ gốc, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá rửa sạch, phần gốc thái lát mỏng, phần lá thái sợi.
- 2
Cá chẽm làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1/2 muỗng canh rượu, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối. Để 15 phút.
- 3
Cho gừng sợi và lát gốc hành vào bụng cá.
- 4
Pha sốt: 4 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Khuấy đều.
- 5
Cho cá vào xửng hấp cùng với nấm hương thái lát xung quanh, hấp khoảng 15-20 phút.
- 6
Khi cá gần chín, làm nóng phần nước sốt đã pha, đun sôi nhẹ.
- 7
Lấy cá ra đĩa, rưới đều nước sốt lên mình cá và nấm hương.
- 8
Rắc hành lá thái sợi và ngò rí lên trên. Dùng nóng.
