Bún Cá Nha Trang Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún cá Nha Trang chuẩn vị, nước dùng ngọt thanh từ cá, đậm đà hương vị biển, ăn kèm chả cá dai ngon và rau sống tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc (hoặc cá thu)500g
- Chả cá thác lác200g
- Xương cá (để nấu nước dùng)300g
- Bún tươi1kg
- Cà chua2 quả
- Hành tây1 củ
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào)1 đĩa
- Hành lá50g
- Ngò gai1 mớ
- Ớt tươi1-2 quả
- Tỏi3 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Nước mắmvừa đủ
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- Bột ngọt (tùy chọn)vừa đủ
- Nước cốt me (tùy chọn)vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế cá: Cá lóc lọc lấy thịt, thái lát mỏng. Xương cá chặt miếng. Chả cá thác lác thái miếng vừa ăn.
- 2
Nấu nước dùng: Xương cá rửa sạch, cho vào nồi cùng hành tây, gừng đập dập, ninh nhỏ lửa khoảng 1-1.5 tiếng. Vớt bọt thường xuyên. Lọc lấy nước dùng trong.
- 3
Xào cà chua: Cà chua băm nhỏ, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào mềm, nêm chút nước mắm, muối. Cho cà chua vào nồi nước dùng.
- 4
Chế biến cá: Thịt cá lóc ướp với chút muối, tiêu, nước mắm. Chả cá thái miếng. Có thể chiên sơ chả cá cho vàng.
- 5
Trụng bún: Bún tươi trụng qua nước sôi cho nóng.
- 6
Hoàn thành: Cho bún vào tô, xếp cá, chả cá lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ. Ăn kèm rau sống, ớt tươi, chanh.
