Đậu Hũ Tứ Xuyên Kiểu Chay
75% chuẩn vị · Tứ Xuyên
Phiên bản chay của đậu hũ Tứ Xuyên, thay thế thịt bằng nấm hương và mộc nhĩ, giữ trọn vẹn vị cay tê và thơm nồng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu hũ non500g
- Nấm hương khô20g
- Mộc nhĩ khô10g
- Tương đậu bản (Doubanjiang)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 tép
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Hành lá thái nhỏ2 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Bột ngô (pha loãng với nước)1 muỗng canh
- Tiêu Tứ Xuyên rang xay1/2 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Nước150ml
Các bước
- 1
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ khô trong nước ấm cho nở mềm. Vớt ra, bỏ gốc nấm hương, thái hạt lựu nhỏ cả hai loại nấm.
- 2
Cắt đậu hũ thành miếng vuông nhỏ. Chần sơ đậu hũ trong nước muối loãng khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo.
- 3
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm và gừng băm vào phi thơm.
- 4
Cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái hạt lựu vào xào thơm.
- 5
Thêm tương đậu bản vào xào cùng cho dậy mùi.
- 6
Thêm nước, nước tương, đường. Đun sôi.
- 7
Nhẹ nhàng cho đậu hũ đã chần vào, đảo đều. Nấu khoảng 5 phút.
- 8
Từ từ rưới hỗn hợp bột ngô đã pha loãng vào, khuấy đều cho sốt sánh lại.
- 9
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm muối nếu cần.
- 10
Múc đậu hũ ra tô, rắc tiêu Tứ Xuyên xay và hành lá thái nhỏ lên trên. Thưởng thức nóng.
