75 phútthời gian
Trung bìnhđộ khó
4Khẩu phần
—Đánh giá
Bún Nghệ Huế Chay
60% chuẩn vị · Việt Nam
Một biến tấu thú vị của Bún Nghệ Huế dành cho người ăn chay, sử dụng các nguyên liệu thực vật để tạo nên hương vị thanh đạm nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Nước dùng rau củ1.5 lít
- Nấm rơm hoặc nấm hương150 g
- Đậu hũ chiên200 g
- Chả lụa chay150 g
- Sả cây3 cây
- Nghệ tươi30 g
- Ớt tươi2 quả
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Mắm ruốc chay (tùy chọn)2 muỗng canh
- Bún tươi500 g
- Rau ăn kèm (giá đỗ, bắp chuối bào, rau thơm)1 mớ
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm chay)vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế nấm, đậu hũ chiên, chả lụa chay.
- 2
Nghệ tươi, sả, ớt băm nhỏ.
- 3
Phi thơm hành tím, cho sả, nghệ, ớt vào xào thơm. Nếu dùng mắm ruốc chay thì cho vào xào cùng.
- 4
Đổ nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi. Cho hỗn hợp sả nghệ vào, nêm nếm gia vị chay vừa ăn.
- 5
Cho nấm, đậu hũ chiên, chả lụa chay vào nồi, đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị.
- 6
Trụng bún tươi, cho vào tô.
- 7
Chan nước dùng nóng vào tô, trang trí với rau thơm.
- 8
Dọn kèm với các loại rau sống.
