Spaghetti Carbonara Truyền Thống
Món truyền thống · Ý
Món Spaghetti Carbonara kinh điển của Ý, sử dụng guanciale, trứng, Pecorino Romano và tiêu đen. Một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Spaghetti400g
- Guanciale (má heo muối)150g
- Trứng gà (lòng đỏ)4 quả
- Phô mai Pecorino Romano bào100g
- Tiêu đen xay1 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Nước luộc mì100ml
Các bước
- 1
Luộc spaghetti trong nước muối cho đến khi chín tới (al dente).
- 2
Trong khi luộc mì, cắt guanciale thành miếng vuông nhỏ và chiên trên chảo ở lửa vừa cho đến khi giòn và ra mỡ. Vớt guanciale ra, giữ lại mỡ trong chảo.
- 3
Trong một tô, đánh đều lòng đỏ trứng với phô mai Pecorino Romano bào và một ít tiêu đen.
- 4
Vớt mì ra, cho trực tiếp vào chảo mỡ guanciale. Đảo nhanh.
- 5
Tắt bếp. Từ từ cho hỗn hợp trứng phô mai vào chảo mì, vừa cho vừa đảo nhanh tay để trứng không bị chín vón cục mà tạo thành sốt kem. Thêm một ít nước luộc mì nếu cần để đạt độ sệt mong muốn.
- 6
Thêm guanciale giòn vào, trộn đều.
- 7
Dọn mì ra đĩa, rắc thêm tiêu đen và phô mai Pecorino Romano bào.
