Mì Quảng Cá Lóc Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món Mì Quảng chuẩn vị Quảng Nam với sợi mì dai ngon, nước dùng đậm đà từ cá lóc tươi, tôm, thịt ba chỉ và các loại rau sống ăn kèm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc500g
- Tôm tươi200g
- Thịt ba chỉ200g
- Mì Quảng500g
- Hành tây1 củ
- Hành tím3 củ
- Tỏi5 tép
- Gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt, dầu ăn)Vừa đủ
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào)1 đĩa
- Đậu phộng rang50g
- Bánh đa mèVài cái
- Nghệ tươi1 củ nhỏ
Các bước
- 1
Sơ chế cá lóc: làm sạch nhớt, lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn. Ướp cá với chút nước mắm, hạt nêm, tiêu.
- 2
Sơ chế tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi.
- 3
Thịt ba chỉ luộc sơ, thái miếng mỏng.
- 4
Nghệ tươi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt để tạo màu cho nước dùng.
- 5
Phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn.
- 6
Cho cá lóc vào xào sơ.
- 7
Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước cốt nghệ vào tạo màu.
- 8
Cho tôm vào nấu chín tới.
- 9
Trụng mì Quảng qua nước sôi.
- 10
Trình bày: Cho mì ra tô, chan nước dùng nóng hổi có cá, tôm, thịt. Rắc đậu phộng rang, ăn kèm rau sống và bánh đa mè.
