Thịt Heo Sốt Cam Tứ Xuyên
60% chuẩn vị · Trung Quốc (biến tấu)
Một biến tấu mang âm hưởng Tứ Xuyên với vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng của ớt khô, hoa tiêu, kết hợp cùng sốt cam chua ngọt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt vai heo500g
- Nước cam tươi150ml
- Tương ớt Tứ Xuyên (Doubanjiang)1 muỗng canh
- Tỏi3 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Ớt khô Tứ Xuyên3-4 quả
- Hoa tiêu Tứ Xuyên1/2 muỗng cà phê
- Nước tương1 muỗng canh
- Giấm gạo1 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Bột năng2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn3 muỗng canh
Các bước
- 1
Thịt vai heo thái miếng vuông cạnh 2-3cm. Ướp với muối, tiêu.
- 2
Tỏi, gừng băm nhỏ. Ớt khô cắt khúc.
- 3
Lăn thịt qua bột năng cho phủ đều.
- 4
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- 5
Chắt bớt dầu, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh trong chảo. Cho ớt khô và hoa tiêu vào phi thơm.
- 6
Cho tỏi, gừng băm và tương ớt Tứ Xuyên vào xào cùng cho dậy mùi.
- 7
Thêm nước cam, nước tương, giấm gạo, đường vào. Đun sôi.
- 8
Cho thịt đã chiên vào đảo nhanh cho sốt áo đều quanh miếng thịt.
- 9
Nêm nếm lại cho vừa vị chua, cay, mặn, ngọt. Tắt bếp.
- 10
Múc ra bát hoặc đĩa sâu lòng, có thể trang trí thêm vài lát cam tươi.
