Giò Thủ Kiểu Huế (Giò Bì)
80% chuẩn vị · Vietnamese
Giò thủ kiểu Huế, còn gọi là Giò bì, là một biến thể sử dụng nhiều bì heo hơn, kết hợp với thịt chân giò thái hạt lựu hoặc xay rối, thêm chút thính gạo để tạo độ giòn và hương thơm đặc trưng. Món giò này thường được gói lá dong hoặc lá chuối và luộc chín.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bì heo300g
- Thịt chân giò heo300g
- Thính gạo rang2 muỗng canh
- Nấm hương khô15g
- Mộc nhĩ khô8g
- Hành tím1 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Lá dong hoặc lá chuốiVừa đủ
- Dây lạt hoặc chỉ thực phẩmVừa đủ
Các bước
- 1
Bì heo cạo sạch lông, luộc chín tới, thái sợi nhỏ. Thịt chân giò heo lọc bỏ xương, thái hạt lựu hoặc xay rối.
- 2
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm hương, thái sợi nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- 3
Trộn đều bì heo thái sợi, thịt chân giò, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím băm với nước mắm, muối, đường, tiêu xay. Để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- 4
Rắc thính gạo rang vào hỗn hợp, trộn đều để tạo độ kết dính và hương thơm.
- 5
Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm, lau khô. Trải lá, cho hỗn hợp thịt vào, nén chặt và cuộn tròn lại thành dạng khúc giò. Gói chặt bằng lá, dùng dây buộc cố định.
- 6
Cho giò vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 2-2.5 tiếng cho giò chín. Kiểm tra bằng cách xiên thử vào giữa khúc giò.
- 7
Vớt giò ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để giò định hình.
- 8
Khi ăn, gỡ bỏ lá, thái giò thành từng lát mỏng.
