45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
15 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
子薑鴨
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式菜肴，以嫩鸭肉与鲜嫩的子姜（嫩姜）一同煸炒而成，口感酸辣开胃，香气四溢。
食材
份4
- 鸭肉500克
- 子姜200克
- 大蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鸭肉洗净，斩块，用料酒、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
- 2
子姜去皮，切片；大蒜切片；干辣椒剪段。
- 3
锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸭块煸炒至表面微黄，盛出备用。
- 4
锅中留底油，放入蒜片和干辣椒段爆香。
- 5
加入子姜片翻炒出香味。
- 6
倒入煸炒好的鸭块，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。
- 7
加入少量水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至鸭肉熟透入味。
- 8
大火收汁，根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。
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