90 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
15 克蛋白质
30 克碳水化合物
8 克脂肪
AI估算的近似值
客家水晶餃 (Hakka Crystal Dumplings)
传统菜肴 · 客家菜 (Hakka Cuisine)
经典的客家水晶饺，以其半透明的Q弹外皮和鲜美的猪肉香菇馅料而闻名。
食材
份4
- 木薯淀粉 (Tapioca Starch)150克
- 澄粉 (Wheat Starch)50克
- 猪肉末 (Minced Pork)200克
- 干香菇 (Dried Shiitake Mushrooms)30克
- 虾米 (Dried Shrimp)15克
- 小葱 (Scallions)2根
- 姜末 (Minced Ginger)1茶匙
- 生抽 (Light Soy Sauce)2汤匙
- 蚝油 (Oyster Sauce)1汤匙
- 麻油 (Sesame Oil)1茶匙
- 白胡椒粉 (White Pepper Powder)少许
- 盐 (Salt)适量
- 水 (Water)200毫升
- 食用油 (Cooking Oil)1汤匙
步骤
- 1
干香菇和虾米提前用温水泡发，泡发后切碎。小葱切葱花。
- 2
猪肉末加入生抽、蚝油、麻油、姜末、白胡椒粉、盐和切碎的香菇、虾米，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 3
将木薯淀粉和澄粉混合，分次加入滚烫的沸水，用筷子快速搅拌成絮状。
- 4
待面絮稍凉后，加入少许食用油，揉成光滑的面团。如果太干可以加一点温水，太湿可以加一点木薯淀粉。
- 5
将面团分成小份，擀成薄薄的圆形面皮。
- 6
取一张面皮，包入适量馅料，捏成月牙形或其他喜欢的形状。
- 7
将包好的水晶饺放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，直到外皮变得透明。
- 8
取出即可食用，可搭配蘸料。
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