30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
170 千卡卡路里
6 克蛋白质
18 克碳水化合物
7 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
簡易雙皮奶
70% 正宗 · 改良粵菜
簡化了傳統雙皮奶的製作步驟，適合新手快速製作，口感依然滑嫩。
食材
份4
- 淡奶（煉奶）200毫升
- 全脂牛奶300毫升
- 細砂糖25克
- 蛋清1個
- 水少量
步骤
- 1
將淡奶、全脂牛奶和細砂糖混合，小火加熱至糖溶解，邊緣冒小泡即可，不要煮沸。倒入碗中，靜置冷卻，表面形成奶皮。
- 2
在另一個碗中，打散蛋清，加入少量水（約1茶匙）攪拌均勻。
- 3
小心地將冷卻後的奶液從邊緣舀出，留下一層奶皮。將舀出的奶液慢慢倒入蛋清中，輕輕攪拌均勻。
- 4
將混合液過濾後，緩慢倒回原來的碗中，盡量不破壞奶皮。
- 5
蓋上保鮮膜，用中小火蒸約10分鐘。
- 6
取出後即可食用。
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