90 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
40 克蛋白质
70 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
经典羊肉烩面
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的河南特色面食，以其浓郁的羊肉汤底、劲道的面条和丰富的配料而闻名。
食材
份4
- 羊腿肉500克
- 面粉500克
- 羊骨500克
- 白萝卜200克
- 香菜适量
- 葱1段
- 姜1块
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 食用油适量
- 水足量
步骤
- 1
制作羊肉汤底：羊骨焯水后洗净，与羊腿肉、葱段、姜块、八角、桂皮、香叶一同放入锅中，加入足量水和料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至羊肉酥烂。
- 2
捞出羊腿肉，放凉后切片备用。羊汤过滤掉香料和骨头，用盐和黑胡椒粉调味。
- 3
制作面条：面粉加水揉成光滑的面团，醒发30分钟。将面团搓成长条，用手拉扯成宽厚均匀的面片，煮熟。
- 4
白萝卜去皮切片或丝，焯水备用。
- 5
将煮好的面条捞入碗中，加入羊肉片和白萝卜片。
- 6
浇上滚烫的羊肉汤，撒上香菜即可。
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