120 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
25 克蛋白质
10 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
经典虎皮凤爪
传统菜肴 · 粤菜
经典的粤式虎皮凤爪，经过油炸和炖煮，口感软糯，酱汁浓郁，表面有独特的虎皮纹路。
食材
份4
- 鸡爪500克
- 姜1块
- 葱2段
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖20克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
鸡爪清洗干净，剪去指甲。
- 2
锅中加水烧开，放入鸡爪焯水，加入姜片和料酒，煮约5分钟，捞出冲洗干净。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入鸡爪炸至表面金黄起皱，捞出沥油。
- 4
锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化，呈琥珀色。
- 5
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
- 6
加入炸好的鸡爪，翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、盐和适量热水，水量没过鸡爪。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40-60分钟，至鸡爪软烂入味。
- 9
最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。
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