20 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
25 克蛋白质
15 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
经典豆豉小鱼干
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的家常小炒，将酥脆的小鱼干与香浓的豆豉完美结合，口感丰富，风味独特。
食材
份4
- 小鱼干150克
- 豆豉50克
- 干辣椒3-5个
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 葱花适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
小鱼干用清水冲洗一下，沥干水分。
- 2
豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分，如果喜欢更软的口感可以稍微泡一下。
- 3
干辣椒切段，大蒜和姜切末。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入小鱼干，小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。
- 6
加入豆豉，翻炒均匀，炒出豆豉的香味。
- 7
倒入炸好的小鱼干，加入料酒、生抽、白糖和少许盐（豆豉本身有咸味，注意用量），快速翻炒均匀。
- 8
翻炒至小鱼干和豆豉均匀裹上酱汁，即可出锅。
- 9
撒上葱花点缀即可。
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