40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
30 克蛋白质
15 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
经典豆酥鳕鱼
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的上海菜肴，以其酥脆的豆酥外壳和鲜嫩多汁的鳕鱼而闻名。豆酥经过烘烤，口感香脆，与鳕鱼的嫩滑形成鲜明对比。
食材
份4
- 鳕鱼块500克
- 黄豆100克
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 食用油适量
步骤
- 1
黄豆提前浸泡一夜，沥干水分。
- 2
将浸泡好的黄豆放入烤箱，150°C烤约20-30分钟，至表面金黄酥脆，制成豆酥。
- 3
将烤好的豆酥用擀面杖或料理机稍微碾碎，但不要太细。
- 4
鳕鱼块用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 5
将腌制好的鳕鱼块放在蒸盘上，铺上姜末和葱花。
- 6
将鳕鱼块放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
- 7
蒸好后取出，倒掉多余的汤汁。
- 8
在鳕鱼表面均匀地铺上准备好的豆酥。
- 9
淋上生抽和蚝油。
- 10
将铺好豆酥的鳕鱼放回蒸锅，再蒸2-3分钟，让豆酥吸收鱼的鲜味。
- 11
取出即可享用。
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