90 分钟时间
困难难度
4份
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营养成分
450 千卡卡路里
25 克蛋白质
15 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
经典麻辣肥肠
传统菜肴 · 川菜
这是一道经典的川菜，以其香辣、麻味和软糯的口感而闻名。肥肠经过精心处理和烹饪，搭配辣椒、花椒和其他香料，带来浓郁的风味。
食材
份4
- 猪大肠1000克
- 干辣椒30克
- 花椒15克
- 大蒜5瓣
- 生姜1块
- 葱2根
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 豆瓣酱2汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 水适量
步骤
- 1
将猪大肠内外彻底清洗干净，可以用面粉或盐搓洗去除异味。
- 2
将处理好的大肠放入锅中，加入足量水、料酒、姜片和葱段，煮至大肠变软（约40-60分钟）。
- 3
捞出煮好的大肠，放凉后切成小段。
- 4
干辣椒剪成段，大蒜切片，生姜切片，葱切段。
- 5
锅中倒入适量食用油烧热，放入花椒、干辣椒段和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
- 6
加入姜片、蒜片和葱段炒香。
- 7
放入切好的大肠段，翻炒均匀。
- 8
加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒上色。
- 9
根据需要加入少量水，翻炒至汤汁浓稠，大肠入味。
- 10
最后根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
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