180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
35 克蛋白质
5 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
酱板鸭 (经典版)
传统菜肴 · 中国菜
经典湖南风味酱板鸭，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味，是下酒佐餐的佳品。
食材
份4
- 整鸭1只 (约1.5公斤)
- 八角5克
- 桂皮3克
- 香叶2片
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 料酒50毫升
- 冰糖20克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将鸭子清洗干净，去除内脏和鸭头、鸭脖。
- 2
用盐和料酒将鸭子内外抹匀，腌制30分钟。
- 3
将腌制好的鸭子用清水冲洗干净，沥干水分。
- 4
锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽，大火烧开。
- 5
将鸭子放入卤水中，确保卤水没过鸭身，小火慢炖约1.5小时，直至鸭肉熟透。
- 6
将炖好的鸭子捞出，沥干卤汁。
- 7
将鸭子放在通风处晾干表皮，或用厨房纸吸干水分。
- 8
将鸭子放在烤架上，用180°C的烤箱烤约20-30分钟，直至表皮金黄酥脆。
- 9
取出烤好的鸭子，趁热切块即可食用。
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