60 分钟时间
中等难度
4份
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经典豉油鸡
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式家常菜，以其色泽红亮、肉质嫩滑、酱香浓郁而闻名。整鸡用特制的豉油汁慢煮而成，风味十足。
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食材
- 三黄鸡1只
- 老抽150毫升
- 生抽100毫升
- 冰糖50克
- 料酒30毫升
- 姜1块
- 葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 清水适量
步骤
- 1
将三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。
- 2
姜切片，葱打结。
- 3
锅中加入老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶和适量清水，煮沸。
- 4
将鸡放入煮沸的豉油汁中，确保汁液没过鸡身。
- 5
盖上锅盖，中小火慢煮约30-40分钟，期间需翻动鸡身，使其均匀上色和入味。
- 6
煮好后，将鸡捞出，稍微放凉后斩块。
- 7
将煮鸡的豉油汁淋在鸡块上即可。
