90 分钟时间
中等难度
4份
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客家鹽焗雞
85% 正宗 · 客家菜
客家地區的鹽焗雞做法更為樸實，強調雞的原味，通常會加入少許薑和蔥來提香，並用砂鍋或電鍋來烹煮，以保持雞肉的嫩滑。
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食材
- 走地雞或嫩雞1隻 (約1.2公斤)
- 粗海鹽500克
- 薑1小塊
- 蔥2條
- 麻油1茶匙
步骤
- 1
雞內外清洗乾淨，用廚房紙巾徹底吸乾水分。
- 2
薑磨成蓉，蔥切末。將薑蓉、蔥末和麻油混合均勻，塗抹在雞的內外，醃製約30分鐘。
- 3
在砂鍋或電鍋底部鋪一層粗鹽（約1-2厘米厚）。
- 4
將醃好的雞放在鹽床上。
- 5
蓋上鍋蓋，用中小火（或電鍋的相應功能）焗約40-50分鐘，直至雞肉熟透。
- 6
取出雞，拍掉多餘的鹽分，斬塊即可。
