45 分钟时间
简单难度
4份
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经典香菇蒸鸡
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式家常菜，以鲜嫩的鸡肉和香菇的独特风味为特色，通过蒸制锁住食材的原汁原味。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 干香菇8朵
- 姜1小块
- 葱2根
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 麻油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后去蒂，香菇水保留。
- 2
鸡腿肉去骨切块，用盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、麻油和少许姜丝腌制15分钟。
- 3
将腌制好的鸡肉块与泡发好的香菇一起放入碗中。
- 4
加入少许泡发香菇的水，拌匀。
- 5
蒸锅加水烧开，将装有鸡肉和香菇的碗放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到鸡肉熟透。
- 6
取出蒸好的鸡肉，撒上葱花即可。
