60 分钟时间
中等难度
4份
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經典窩蛋牛肉煲仔飯
传统菜肴 · 粵菜
經典的廣東風味煲仔飯，米飯香糯，牛肉滑嫩，搭配半熟的窩蛋，每一口都充滿濃郁的醬汁和蛋黃的香氣。
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食材
- 大米300克
- 牛肉200克
- 雞蛋4個
- 生抽3湯匙
- 老抽1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 薑末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 糖1茶匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 食用油2湯匙
- 蔥花少許
- 熱水適量
步骤
- 1
大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，瀝乾水分。
- 2
牛肉切薄片，加入生抽、蠔油、麻油、薑末、蒜末、糖、玉米澱粉、白胡椒粉和少許食用油，抓勻醃製15分鐘。
- 3
砂鍋內壁抹一層食用油，放入瀝乾的大米，加入適量熱水，水量約為米量的1.5倍。
- 4
蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中小火煮約15分鐘，至米飯八成熟，鍋底形成鍋巴。
- 5
將醃製好的牛肉片均勻鋪在米飯上。
- 6
打入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮約5-8分鐘，至雞蛋蛋白凝固，蛋黃半熟。
- 7
淋上調勻的醬汁（生抽、老抽、少許水、麻油混合），撒上蔥花即可。
