經典雙皮奶

食材

• 全脂牛奶500毫升
• 蛋清2個
• 細砂糖30克
• 水少量

步骤

1. 1

   將牛奶倒入鍋中，小火加熱至鍋邊冒小泡，但不要煮沸。將加熱好的牛奶倒入碗中，靜置冷卻，直到表面形成一層奶皮。

2. 2

   在另一個碗中，打散蛋清，加入細砂糖，攪拌均勻至糖溶解，但不要打發。

3. 3

   用勺子小心地將碗中的牛奶從邊緣舀出，留下一層奶皮在碗底。將舀出的牛奶慢慢倒入蛋清糖水中，輕輕攪拌均勻。

4. 4

   將混合好的牛奶蛋清液用篩網過濾，然後緩慢地倒回原來的碗中，盡量不要破壞奶皮。

5. 5

   蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中，用中小火蒸約10-15分鐘，直到凝固。

6. 6

   取出後即可享用，可選擇性地淋上少許煉乳或糖漿。