20 分钟时间
简单难度
4份
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經典蛋白燉鮮奶
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式甜品，以新鮮雞蛋蛋白和牛奶為主料，口感滑嫩，奶香濃郁，清甜滋潤。
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食材
- 雞蛋4個
- 牛奶500毫升
- 糖30克
- 鹽少許
步骤
- 1
將雞蛋的蛋白分離出來，打散至無明顯的蛋黃。
- 2
在蛋白中加入糖和少許鹽，攪拌均勻至糖溶解。
- 3
緩慢倒入牛奶，邊倒邊輕輕攪拌，避免產生過多泡沫。
- 4
將混合液過篩一至兩次，去除雜質和氣泡，使口感更細膩。
- 5
將過篩後的蛋白牛奶液倒入適合蒸製的碗中。
- 6
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開後轉中火，放入盛有蛋白牛奶液的碗。
- 7
蓋上鍋蓋（可留一條小縫隙防止水蒸氣滴入），蒸約10-15分鐘，至蛋白凝固。
- 8
取出即可享用，可依喜好淋上少許煉奶或糖漿。
