40 分钟时间
中等难度
4份
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经典豉椒排骨炒河
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式炒河粉，以豉椒（豆豉和青椒）的浓郁风味与嫩滑的排骨和宽河粉完美结合，口感丰富，香气四溢。
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食材
- 猪小排500克
- 河粉400克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 豆豉2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
排骨斩小块，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒腌制15分钟。
- 2
青红椒去籽切块，蒜切末，姜切末，豆豉稍微剁碎。
- 3
锅中放适量油烧热，放入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 4
锅中留底油，放入蒜末、姜末和剁碎的豆豉炒香。
- 5
加入青红椒块翻炒至断生。
- 6
加入煎好的排骨，淋入生抽、老抽、蚝油、糖和少许水，翻炒均匀。
- 7
加入河粉，快速翻炒，使河粉均匀裹上酱汁和配料。
- 8
尝一下味道，根据需要调整盐和黑胡椒的用量。
- 9
炒至河粉软滑入味即可出锅。
