45 分钟时间
中等难度
4份
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潮式豉椒排骨炒河
85% 正宗 · 潮汕菜
在经典豉椒排骨炒河的基础上，融入潮汕菜的特色，可能使用当地特有的豆豉或调味品，带来略微不同的风味体验。
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食材
- 猪小排500克
- 河粉400克
- 青椒1个
- 潮式豆豉2汤匙
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 生抽2汤匙
- 鱼露1茶匙
- 糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
排骨斩小块，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒腌制15分钟。
- 2
青椒切块，蒜切末，姜切末，潮式豆豉剁碎。
- 3
锅中放油烧热，放入排骨煎至金黄，盛出。
- 4
锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆豉炒香。
- 5
加入青椒块翻炒。
- 6
加入排骨，淋入生抽、鱼露、糖和少许水，翻炒均匀。
- 7
加入河粉，快速翻炒，使河粉均匀裹上酱汁。
- 8
尝味后调整盐和黑胡椒。
- 9
炒至河粉入味即可出锅。
