30 分钟时间
中等难度
4份
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经典星洲炒米
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式炒米粉，以其金黄的色泽、丰富的配料和独特的咖喱风味而闻名。
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食材
- 干米粉200克
- 虾仁150克
- 叉烧100克
- 鸡蛋2个
- 青豆50克
- 胡萝卜丁50克
- 洋葱丁50克
- 蒜末1汤匙
- 咖喱粉2汤匙
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 芝麻油1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
干米粉用温水浸泡至软，捞出沥干水分，剪成段。
- 2
虾仁用少许盐和胡椒粉腌制。
- 3
鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟后盛出备用。
- 4
锅中放适量食用油烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁炒至变色。
- 5
加入叉烧、青豆、胡萝卜丁和洋葱丁翻炒均匀。
- 6
加入咖喱粉炒出香味。
- 7
放入沥干的米粉，加入酱油、蚝油、糖和芝麻油，快速翻炒均匀，使米粉上色。
- 8
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 9
根据口味加入适量盐和黑胡椒调味。
- 10
出锅前淋入少许芝麻油，翻炒均匀即可。
