40 分钟时间
中等难度
4份
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经典福建炒饭
传统菜肴 · 闽菜
一道经典的福建炒饭，米饭粒粒分明，配料丰富，口感鲜美，是闽菜的代表作之一。
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食材
- 隔夜米饭4碗
- 鸡胸肉150克
- 虾仁100克
- 叉烧肉100克
- 青豆50克
- 胡萝卜丁50克
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
步骤
- 1
鸡胸肉切丁，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 2
虾仁去虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制。
- 3
叉烧肉切丁。
- 4
鸡蛋打散，加入少许盐。
- 5
锅中放适量油烧热，倒入蛋液炒散，盛出备用。
- 6
锅中留底油，放入姜末蒜末爆香，加入鸡丁炒至变色。
- 7
加入虾仁和叉烧丁，翻炒至虾仁变红。
- 8
加入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 9
倒入隔夜米饭，用锅铲将米饭打散，炒至米饭粒粒分明。
- 10
加入炒好的鸡蛋，淋入生抽和蚝油，加入适量盐调味。
- 11
快速翻炒均匀，确保所有食材都裹上酱汁。
- 12
撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
