25 分钟时间
简单难度
4份
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經典滑蛋蝦仁飯
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式家常菜，以鮮嫩的蝦仁和滑嫩的炒蛋，搭配香噴噴的白米飯，口感豐富，味道鮮美。
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食材
- 鮮蝦仁300克
- 雞蛋4個
- 白米飯4碗
- 蔥花適量
- 薑末1茶匙
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 食用油適量
- 水適量
步骤
- 1
蝦仁用少許鹽、黑胡椒粉、料酒和玉米澱粉抓勻醃製10分鐘。
- 2
雞蛋打散，加入少許鹽和水，攪拌均勻。
- 3
鍋中放適量食用油燒熱，放入薑末爆香，加入蝦仁快速滑炒至變色，盛出備用。
- 4
鍋中留底油，倒入蛋液，用中小火快速滑炒至半凝固狀態，加入炒好的蝦仁。
- 5
加入生抽、蠔油，快速翻炒均勻，至雞蛋完全凝固，蝦仁熟透。
- 6
淋入麻油，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
- 7
將滑蛋蝦仁鋪在熱騰騰的白米飯上即可。
