120 分钟时间
中等难度
4份
—评分
经典红烧牛腩饭
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的家常菜，将炖煮至软烂的牛腩与浓郁的咖喱酱汁结合，搭配米饭食用，口感丰富，香气四溢。
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食材
- 牛腩500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 咖喱块100克
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 冰糖10克
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
- 2
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块。
- 3
锅中放少许油，放入姜蒜爆香，加入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 4
加入洋葱块翻炒至变软。
- 5
加入生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀。
- 6
加入足量的水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到牛腩软烂。
- 7
加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到蔬菜软烂。
- 8
加入咖喱块，搅拌至融化，小火煮至汤汁浓稠。
- 9
根据口味加入适量的盐和黑胡椒调味。
- 10
将炖好的牛腩咖喱浇在米饭上即可。
