45 分钟时间
中等难度
4份
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经典沙嗲牛肉面
传统菜肴 · 马来西亚
这是一碗浓郁香醇的经典沙嗲牛肉面，融合了沙嗲酱的独特风味和牛肉的鲜美，搭配劲道面条，是东南亚地区备受欢迎的街头美食。
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食材
- 牛肉片300克
- 黄面条400克
- 沙嗲酱150克
- 椰奶200毫升
- 鸡高汤800毫升
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 香茅1根
- 辣椒干2个
- 花生碎50克
- 豆芽100克
- 香菜适量
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
牛肉片用少许盐、黑胡椒和1汤匙沙嗲酱腌制15分钟。
- 2
洋葱切块，大蒜和姜切末，香茅拍扁切段，辣椒干泡软后切段。
- 3
锅中放2汤匙食用油，中小火炒香洋葱、大蒜、姜末、香茅段和辣椒干段。
- 4
加入剩余的沙嗲酱，炒出香味。
- 5
倒入鸡高汤和椰奶，煮沸后转小火，加入花生碎，慢炖15分钟，期间搅拌防止粘锅。
- 6
用盐和黑胡椒调味汤底。
- 7
另起一锅，将黄面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 8
将腌制好的牛肉片放入滚烫的沙嗲汤中烫熟。
- 9
将烫熟的牛肉片和豆芽放入面条碗中。
- 10
将热沙嗲汤浇在面条和牛肉上。
- 11
撒上香菜即可享用。
