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困难难度
4份
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黑墨鱼汁海鲜饭
85% 正宗 · 西班牙
这是一种创意海鲜饭，以其独特的黑色外观和浓郁的海鲜风味而著称，灵感来源于西班牙加泰罗尼亚地区的菜肴。
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食材
- 西班牙短粒米（如Bomba米）300克
- 鱼高汤900毫升
- 墨鱼汁4汤匙
- 橄榄油4汤匙
- 大虾150克
- 贻贝150克
- 蛤蜊150克
- 鱿鱼（切圈或块）150克
- 洋葱1个（切丁）
- 大蒜3瓣（切末）
- 红甜椒1个（切丁）
- 白葡萄酒100毫升
- 柠檬1个（切块）
- 新鲜欧芹适量（切碎）
- 盐适量
- 黑胡椒适量
步骤
- 1
将鱼高汤加热，加入墨鱼汁搅拌均匀，备用。
- 2
在大号平底锅中加热橄榄油，用中高火煎大虾至变色，取出备用。
- 3
加入贻贝和蛤蜊，翻炒至开口，取出备用。
- 4
加入鱿鱼，翻炒至变色，取出备用。
- 5
在同一锅中加入洋葱丁，炒至变软。
- 6
加入大蒜末和红甜椒丁，翻炒2分钟。
- 7
倒入西班牙米，翻炒1-2分钟。
- 8
倒入白葡萄酒，煮沸并刮起锅底的焦化物。
- 9
倒入墨鱼汁高汤，用盐和黑胡椒调味。煮沸后转中火，不要搅拌。
- 10
煮15-18分钟，或直至大部分液体被吸收，米饭变软。
- 11
将之前准备好的海鲜（大虾、贻贝、蛤蜊、鱿鱼）均匀铺在米饭上。
- 12
盖上锅盖（或用锡纸），用小火焖煮5-7分钟，直至海鲜熟透。
- 13
关火，静置5分钟。撒上新鲜欧芹碎，搭配柠檬块即可。
