130 分钟时间
中等难度
4份
—评分
創意抹茶菠蘿油
50% 正宗 · 融合菜
在傳統菠蘿油的基礎上加入抹茶風味，菠蘿皮帶有淡淡的茶香和微苦，與香甜的牛油和酥脆的麵包形成獨特風味。
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食材
- 高筋麵粉300克
- 細砂糖80克
- 雞蛋1個
- 牛奶150毫升
- 酵母4克
- 無鹽牛油（室溫軟化）30克
- 低筋麵粉100克
- 糖粉60克
- 抹茶粉10克
- 全蛋液30克
- 無鹽牛油（冷藏硬身）50克
- 鹽少許
- 水適量
步骤
- 1
製作麵團：同經典菠蘿油步驟1。
- 2
第一次發酵：同經典菠蘿油步驟2。
- 3
製作抹茶菠蘿皮：將低筋麵粉、糖粉、抹茶粉、冷藏硬身的牛油和全蛋液混合，用手搓成粗玉米粉狀，然後輕輕壓平，冷藏備用。
- 4
分割麵團：同經典菠蘿油步驟4。
- 5
整形：同經典菠蘿油步驟5。
- 6
第二次發酵：同經典菠蘿油步驟6。
- 7
烘烤：預熱烤箱至180°C。在菠蘿包表面刷上全蛋液（可選），放入烤箱烘烤約15-20分鐘，至表面金黃酥脆。
- 8
製作抹茶菠蘿油：將烤好的菠蘿包橫向切開，夾入一片冰涼的牛油即可。
