90 分钟时间
中等难度
16份
—评分
創意抹茶鳳梨酥
60% 正宗 · 台灣/日式融合
將日式抹茶風味融入傳統鳳梨酥，外皮帶有淡淡茶香，內餡酸甜，帶來獨特的味覺體驗。
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食材
- 無鹽奶油150克
- 糖粉40克
- 蛋黃1個
- 低筋麵粉180克
- 奶粉20克
- 抹茶粉10克
- 土鳳梨500克
- 砂糖80克
- 麥芽糖30克
- 檸檬汁1茶匙
- 鹽少許
步骤
- 1
製作鳳梨內餡：同經典鳳梨酥步驟1。
- 2
製作外皮：無鹽奶油軟化後，加入糖粉打至蓬鬆發白。
- 3
分次加入蛋黃，攪拌均勻。
- 4
篩入低筋麵粉、奶粉和抹茶粉，用刮刀輕輕拌勻至無乾粉狀態。
- 5
將麵團冷藏30分鐘。
- 6
將麵團和鳳梨餡分成小份。
- 7
取一份麵團壓平，包入一份鳳梨餡，收口捏緊。
- 8
將包好的鳳梨酥放入鳳梨酥模具中，輕輕壓實。
- 9
放入預熱至170°C的烤箱中，烤約15-20分鐘，至表面金黃。
- 10
取出烤好的鳳梨酥，放涼後即可享用。
