45 分钟时间
中等难度
4份
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經典蝦仁腸粉
传统菜肴 · 粵菜
傳統的廣式腸粉，以其光滑、半透明的米漿外皮和鮮美的蝦仁內餡而聞名。蒸製而成，口感軟糯，搭配特製醬油，是廣受歡迎的點心。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 水600毫升
- 鹽1茶匙
- 蝦仁200克
- 生抽適量
- 芝麻油適量
- 蔥花少許
步骤
- 1
將粘米粉、澄粉、水和鹽混合均勻，製成米漿。靜置30分鐘。
- 2
蝦仁去殼去腸泥，用少許鹽和芝麻油醃製。
- 3
在蒸盤上塗抹一層薄油，倒入適量米漿，鋪平。
- 4
在米漿上鋪上醃製好的蝦仁。
- 5
將蒸盤放入已預熱的蒸鍋中，大火蒸約3-5分鐘，直到米漿凝固且呈半透明狀。
- 6
取出蒸好的腸粉皮，小心地將其捲起。
- 7
淋上適量生抽和芝麻油，撒上蔥花即可。
