90 分钟时间
中等难度
16份
—评分
經典鳳梨酥
传统菜肴 · 台灣
傳統的台灣鳳梨酥，外皮酥鬆奶香濃郁，內餡是酸甜的土鳳梨醬，是過年過節必備的伴手禮。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 無鹽奶油150克
- 糖粉40克
- 蛋黃1個
- 低筋麵粉200克
- 奶粉30克
- 土鳳梨500克
- 砂糖80克
- 麥芽糖30克
- 檸檬汁1茶匙
- 鹽少許
步骤
- 1
製作鳳梨內餡：土鳳梨去皮切塊，加入砂糖、麥芽糖和檸檬汁，用中小火熬煮至濃稠狀，放涼備用。
- 2
製作外皮：無鹽奶油軟化後，加入糖粉打至蓬鬆發白。
- 3
分次加入蛋黃，攪拌均勻。
- 4
篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀輕輕拌勻至無乾粉狀態，不要過度攪拌。
- 5
將麵團冷藏30分鐘。
- 6
將麵團分成小份，鳳梨餡也分成小份。
- 7
取一份麵團壓平，包入一份鳳梨餡，收口捏緊。
- 8
將包好的鳳梨酥放入鳳梨酥模具中，輕輕壓實。
- 9
放入預熱至170°C的烤箱中，烤約15-20分鐘，至表面金黃。
- 10
取出烤好的鳳梨酥，放涼後即可享用。
