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困难难度
4份
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经典虾饺
传统菜肴 · 粤菜
经典的广式点心，以其半透明的薄皮和鲜美的虾肉馅料而闻名。
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食材
- 鲜虾仁300克
- 猪肉末50克
- 竹笋50克
- 澄粉100克
- 木薯淀粉50克
- 食用油适量
- 姜末1茶匙
- 葱花1汤匙
- 料酒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 糖1/2茶匙
- 水适量
步骤
- 1
虾仁去虾线，洗净，切成小块，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制。
- 2
猪肉末加入姜末、葱花、生抽、蚝油、糖、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 3
将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。
- 4
竹笋焯水后切末，加入馅料中拌匀。
- 5
将澄粉和木薯淀粉混合，加入适量滚水烫熟，揉成光滑的面团，加入少许食用油。
- 6
将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄圆皮。
- 7
取一张饺子皮，包入适量馅料，捏成虾饺的形状。
- 8
将包好的虾饺放入蒸锅，大火蒸8-10分钟至皮透明馅熟。
