经典肉酱千层意面

食材

• 千层意面皮250克
• 牛肉末500克
• 猪肉末250克
• 洋葱1个
• 胡萝卜1根
• 西芹1根
• 大蒜3瓣
• 番茄膏2汤匙
• 去皮番茄罐头800克
• 红酒200毫升
• 牛奶200毫升
• 黄油50克
• 面粉50克
• 帕玛森芝士碎100克
• 马苏里拉芝士碎150克
• 橄榄油2汤匙
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 月桂叶1片
• 肉豆蔻粉少许

步骤

1. 1

   制作肉酱：锅中加入橄榄油，中火炒香洋葱、胡萝卜、西芹碎，加入大蒜末炒香。加入牛肉末和猪肉末，炒至变色。加入番茄膏炒香，倒入红酒煮沸，刮去锅底的粘物。加入去皮番茄罐头、月桂叶、牛奶，煮沸后转小火慢炖至少1小时，期间偶尔搅拌。最后加入盐、黑胡椒调味，取出月桂叶。

2. 2

   制作白酱（Béchamel）：锅中融化黄油，加入面粉炒匀，形成面糊。慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到酱汁浓稠顺滑。用盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。

3. 3

   准备意面：按照包装说明将千层意面皮煮至半熟（al dente），捞出沥干水分，铺平防止粘连。

4. 4

   组装千层意面：在烤盘底部铺一层肉酱，然后铺一层意面皮，再铺一层肉酱，一层白酱，撒一层帕玛森芝士碎。重复此步骤，直到所有材料用完，最上面一层是意面皮，淋上白酱，撒上马苏里拉芝士碎和剩余的帕玛森芝士碎。

5. 5

   烘烤：烤箱预热至180°C。将组装好的千层意面放入烤箱，烤30-40分钟，直到表面金黄，奶酪融化并冒泡。

6. 6

   静置与享用：从烤箱取出后，静置10-15分钟再切块享用，这样有助于定型。