60 分钟时间
中等难度
4份
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经典鲜虾猪肉烧卖
传统菜肴 · 粤菜
一款经典的粤式烧卖，以鲜虾和猪肉为馅料，皮薄馅足，鲜美多汁。
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食材
- 猪肉末200克
- 鲜虾仁100克
- 干香菇3朵
- 蟹籽适量
- 烧卖皮30张
- 姜末1茶匙
- 葱花1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 麻油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 糖1/2茶匙
- 淀粉1茶匙
- 水适量
步骤
- 1
干香菇泡发后切丁，鲜虾仁剁成末。
- 2
将猪肉末、虾仁末、香菇丁、姜末、葱花、生抽、蚝油、麻油、白胡椒粉、盐、糖和淀粉混合均匀，朝一个方向搅拌至起胶。
- 3
取一张烧卖皮，放入适量馅料，用虎口收紧，使烧卖呈金黄色花状，顶部露出馅料。
- 4
在蒸笼底部铺上湿布或烘焙纸，将包好的烧卖整齐摆放，顶部撒上蟹籽。
- 5
大火蒸8-10分钟，至烧卖皮变透明，馅料熟透。
