50 分钟时间
中等难度
4份
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潮州式鮮竹卷
80% 正宗 · 潮州菜
潮州風味的鮮竹卷，餡料中常加入香菇、蝦米等，並會加入芹菜增加風味，口感更豐富。
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食材
- 鮮腐皮 (豆皮)10張
- 豬肉末150克
- 蝦米20克
- 冬菇4朵
- 芹菜1根
- 薑1小塊
- 生抽1.5湯匙
- 蠔油1湯匙
- 麻油1茶匙
- 糖0.5茶匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 玉米澱粉1湯匙
- 水適量
步骤
- 1
鮮腐皮用溫水泡軟，瀝乾。
- 2
蝦米用溫水泡軟，冬菇泡發後切丁，芹菜和薑切末。
- 3
豬肉末加入泡軟的蝦米、冬菇丁、芹菜末、薑末。
- 4
加入生抽、蠔油、麻油、糖、鹽、白胡椒粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
- 5
取腐皮，鋪平，放上餡料，捲成卷。
- 6
將鮮竹卷放入蒸鍋，大火蒸約12-15分鐘。
- 7
取出後淋上醬汁。
